និន្នាការ| ការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចុប្បន្ន និងអនាគតនៃបច្ចេកវិទ្យាវេចខ្ចប់អាហារដែលអាចបត់បែនបាន!

ការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារគឺជាផ្នែកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយដែលមានភាពស្វាហាប់ និងរីកចម្រើន ដែលបន្តរងឥទ្ធិពលដោយបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ និរន្តរភាព និងបទប្បញ្ញត្តិ។ ការវេចខ្ចប់តែងតែជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់នៅលើធ្នើរដែលមានមនុស្សច្រើន។ លើសពីនេះ ធ្នើរលែងគ្រាន់តែជាធ្នើរសម្រាប់ម៉ាកធំៗទៀតហើយ។ បច្ចេកវិទ្យាថ្មី ចាប់ពីការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានរហូតដល់ការបោះពុម្ពឌីជីថល អនុញ្ញាតឱ្យម៉ាកយីហោតូចៗ និងទំនើបៗកាន់តែច្រើនឡើងចូលក្នុងចំណែកទីផ្សារ។

១

អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា "ម៉ាក​អ្នក​ប្រកួតប្រជែង" ជា​ទូទៅ​មាន​ដុំ​ធំៗ ប៉ុន្តែ​ចំនួន​នៃ​ការ​បញ្ជា​ទិញ​ក្នុង​មួយ​បាច់​នឹង​មាន​ចំនួន​តិច។ SKUs ក៏បន្តរីកដុះដាលផងដែរ នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនទំនិញវេចខ្ចប់ប្រើប្រាស់ធំៗសាកល្បងផលិតផល ការវេចខ្ចប់ និងយុទ្ធនាការទីផ្សារនៅលើធ្នើ។ បំណង​ប្រាថ្នា​របស់​សាធារណជន​ក្នុង​ការ​រស់នៅ​ប្រកប​ដោយ​សុខភាព​ល្អ​ប្រសើរ​ជំរុញ​ឱ្យ​មាន​និន្នាការ​ជា​ច្រើន​ក្នុង​តំបន់​នេះ។ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏ចង់រំលឹក និងការពារផងដែរថា ការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារនឹងបន្តដើរតួនាទីឈានមុខគេទាក់ទងនឹងអនាម័យក្នុងការចែកចាយ ការតាំងបង្ហាញ ការចែកចាយ ការរក្សាទុក និងការរក្សាទុកអាហារ។
នៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែមានការយល់ដឹង ពួកគេក៏ចូលចិត្តស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផលផងដែរ។ ការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយតម្លាភាព សំដៅលើការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុថ្លា ហើយនៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់មានការព្រួយបារម្ភអំពីគ្រឿងផ្សំដែលប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ និងដំណើរការនៃការបង្កើតវា បំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេសម្រាប់តម្លាភាពម៉ាកក៏កើនឡើង។
ជាការពិតណាស់ បទប្បញ្ញត្តិដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ ជាពិសេសដោយសារអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានជូនដំណឹងច្រើនជាងពេលណាទាំងអស់អំពីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។ បទប្បញ្ញត្តិ និងច្បាប់ធានាថា អាហារត្រូវបានចាត់ចែងយ៉ាងត្រឹមត្រូវក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាព ដែលនាំឱ្យមានសុខភាពល្អ។
①ការផ្លាស់ប្តូរនៃការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបាន។
ដោយសារតែលក្ខណៈ និងគុណសម្បត្តិនៃការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបាន ម៉ាកអាហារកាន់តែច្រើនឡើងៗ ទាំងធំ និងតូច ចាប់ផ្តើមទទួលយកការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបាន។ ការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានកំពុងលេចឡើងកាន់តែច្រើននៅលើធ្នើរហាង ដើម្បីសម្រួលដល់ការរស់នៅតាមទូរស័ព្ទ។
ម្ចាស់ម៉ាកចង់ឱ្យផលិតផលរបស់ពួកគេលេចធ្លោនៅលើធ្នើ និងទាក់ទាញភ្នែកអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 3-5 វិនាទី ការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានមិនត្រឹមតែនាំមកនូវកន្លែងបោះពុម្ព 360 ដឺក្រេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាចជា 'រាង' ដើម្បីទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ និងផ្តល់នូវមុខងារ។ ភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់ និងការទាក់ទាញលើធ្នើខ្ពស់គឺជាគន្លឹះសម្រាប់ម្ចាស់ម៉ាក។

២

សម្ភារៈប្រើប្រាស់បានយូរ និងការសាងសង់នៃការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបាន រួមផ្សំជាមួយនឹងឱកាសនៃការរចនាជាច្រើនរបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់ដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផលអាហារជាច្រើន។ វាមិនត្រឹមតែការពារផលិតផលបានល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងផ្តល់ឱ្យម៉ាកនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការផ្សព្វផ្សាយផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចផ្តល់គំរូ ឬកំណែទំហំធ្វើដំណើរនៃផលិតផលរបស់អ្នក ភ្ជាប់គំរូទៅនឹងសម្ភារៈផ្សព្វផ្សាយ ឬចែកចាយវានៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នានា។ ទាំងអស់នេះអាចបង្ហាញម៉ាកយីហោ និងផលិតផលរបស់អ្នកទៅកាន់អតិថិជនថ្មី ដោយសារការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានមានរូបរាង និងទំហំធំទូលាយ។
លើសពីនេះ ការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានគឺល្អសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក ដោយសារតែអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនដាក់ការបញ្ជាទិញរបស់ពួកគេជាឌីជីថលតាមរយៈកុំព្យូទ័រ ឬស្មាតហ្វូន។ ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត ការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានមានគុណសម្បត្តិដឹកជញ្ជូន។
ម៉ាកយីហោកំពុងសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពសម្ភារៈ ដោយសារការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានគឺស្រាលជាងធុងរឹង ហើយប្រើប្រាស់កាកសំណល់តិចជាងក្នុងអំឡុងពេលផលិត។ នេះក៏ជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដឹកជញ្ជូនផងដែរ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងធុងរឹង ការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានគឺមានទម្ងន់ស្រាលជាង និងងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន។ ប្រហែលជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់អ្នកផលិតម្ហូបអាហារគឺថាការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានអាចពន្យារអាយុជីវិតនៃអាហារ ជាពិសេសផលិតផលស្រស់ និងសាច់។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានបានក្លាយជាតំបន់ពង្រីកសម្រាប់អ្នកបំប្លែងស្លាកសញ្ញា ដោយផ្តល់ឱ្យឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់នូវឱកាសដើម្បីពង្រីកអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៅក្នុងវិស័យវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ។
② ផលប៉ះពាល់នៃមេរោគមកុដថ្មី។
នៅដើមដំបូងនៃជំងឺរាតត្បាត អ្នកប្រើប្រាស់បានសម្រុកទៅហាងដើម្បីទទួលបានអាហារនៅលើធ្នើរឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផលវិបាកនៃអាកប្បកិរិយានេះ និងផលប៉ះពាល់ជាបន្តបន្ទាប់នៃជំងឺរាតត្បាតលើជីវិតប្រចាំថ្ងៃ បានជះឥទ្ធិពលដល់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារតាមមធ្យោបាយមួយចំនួន។ .ទីផ្សារវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារមិនត្រូវបានប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដោយការផ្ទុះឡើងនោះទេ។ ដោយសារវាជាឧស្សាហកម្មសំខាន់មួយ វាមិនត្រូវបានបិទដូចអាជីវកម្មផ្សេងទៀតទេ ហើយការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារមានការរីកចម្រើនខ្លាំងនៅឆ្នាំ 2020 ដោយសារតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលវេចខ្ចប់មានកម្រិតខ្ពស់។ នេះគឺដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃការញ៉ាំ; មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងញ៉ាំនៅផ្ទះ ជាជាងញ៉ាំនៅខាងក្រៅ។ មនុស្ស​ក៏​ចំណាយ​ច្រើន​លើ​របស់​ចាំបាច់​ជាង​របស់​ប្រណិត។ ខណៈពេលដែលផ្នែកផ្គត់ផ្គង់នៃការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ សម្ភារៈ និងភស្តុភារបានតស៊ូដើម្បីរក្សាល្បឿន តម្រូវការនឹងនៅតែមានកម្រិតខ្ពស់នៅឆ្នាំ 2022។
ទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃជំងឺរាតត្បាតបានប៉ះពាល់ដល់ទីផ្សារនេះ រួមមាន សមត្ថភាព ពេលវេលាដឹកនាំ និងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។ ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំចុងក្រោយនេះ តម្រូវការវេចខ្ចប់មានការកើនឡើង ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការកែច្នៃ ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតំបន់ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ ជាពិសេសអាហារ ភេសជ្ជៈ និងឱសថ។ សមត្ថភាពបោះពុម្ពបច្ចុប្បន្នរបស់ពាណិជ្ជករកំពុងបង្កឱ្យមានសម្ពាធយ៉ាងខ្លាំង។ ការសម្រេចបាននូវកំណើនការលក់ប្រចាំឆ្នាំ 20% បានក្លាយជាសេណារីយ៉ូកំណើនទូទៅសម្រាប់អតិថិជនជាច្រើនរបស់យើង។
ការទន្ទឹងរង់ចាំនៃពេលវេលានាំមុខខ្លីកើតឡើងស្របពេលជាមួយនឹងការហូរចូលនៃការបញ្ជាទិញ ដោយដាក់សម្ពាធបន្ថែមទៀតលើដំណើរការ និងបើកទ្វារឆ្ពោះទៅរកការរីកចម្រើននៅក្នុងវេចខ្ចប់ឌីជីថលដែលអាចបត់បែនបាន។ យើងបានឃើញនិន្នាការនេះរីកចម្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប៉ុន្តែជំងឺរាតត្បាតបានបង្កើនល្បឿននៃការផ្លាស់ប្តូរ។ ក្រោយការរាតត្បាតជំងឺរាតត្បាត ដំណើរការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានតាមបែបឌីជីថលអាចបំពេញការបញ្ជាទិញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងទទួលបានកញ្ចប់ដល់អតិថិជនក្នុងរយៈពេលកំណត់។ ការបំពេញការបញ្ជាទិញក្នុងរយៈពេល 10 ថ្ងៃជំនួសឱ្យ 60 ថ្ងៃគឺជាការផ្លាស់ប្តូរថាមវន្តដ៏ធំសម្រាប់ម៉ាក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគេហទំព័រតូចចង្អៀត និងផលិតផលវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនតាមឌីជីថល ដើម្បីដោះស្រាយតម្រូវការកើនឡើងនៅពេលដែលអតិថិជនត្រូវការវាច្រើនបំផុត។ ទំហំដំណើរការតូចជាងមុន ជួយសម្រួលដល់ការផលិតឌីជីថល ដែលជាភស្តុតាងបន្ថែមទៀតថា បដិវត្តន៍វេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានតាមឌីជីថល មិនត្រឹមតែរីកចម្រើនខ្លាំងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនឹងបន្តរីកចម្រើនថែមទៀត។
③ការផ្សព្វផ្សាយប្រកបដោយនិរន្តរភាព
មានការសង្កត់ធ្ងន់កាន់តែខ្លាំងលើការជៀសវាងកន្លែងចាក់សំរាមពាសពេញខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ហើយការវេចខ្ចប់អាហារមានសមត្ថភាពបង្កើតកាកសំណល់យ៉ាងច្រើន។ ជាលទ្ធផល ម៉ាក និងអ្នកកែច្នៃកំពុងលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈដែលមាននិរន្តរភាពជាងមុន។ គំនិតនៃ "កាត់បន្ថយ ប្រើឡើងវិញ កែច្នៃឡើងវិញ" មិនដែលឃើញច្បាស់ជាងនេះទេ។

៣

និន្នាការចម្បងដែលយើងកំពុងឃើញនៅក្នុងទំហំអាហារគឺការផ្តោតកាន់តែខ្លាំងលើការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ នៅក្នុងការវេចខ្ចប់របស់ពួកគេ ម្ចាស់ម៉ាកគឺផ្តោតខ្លាំងជាងពេលណាទាំងអស់លើការជ្រើសរើសប្រកបដោយនិរន្តរភាព នេះរួមបញ្ចូលទាំងឧទាហរណ៍នៃការកាត់បន្ថយទំហំសម្ភារៈដើម្បីកាត់បន្ថយកាបូនិក ការសង្កត់ធ្ងន់លើការអនុញ្ញាតឱ្យកែច្នៃឡើងវិញ និងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមកែច្នៃឡើងវិញ។
ខណៈពេលដែលការពិភាក្សាជាច្រើនជុំវិញនិរន្តរភាពនៃការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារគឺសំដៅទៅលើការប្រើប្រាស់សម្ភារៈ អាហារខ្លួនឯងគឺជាការពិចារណាមួយផ្សេងទៀត។ Collins របស់ Avery Dennison បាននិយាយថា “កាកសំណល់អាហារមិនស្ថិតនៅលើកំពូលនៃការសន្ទនាលើការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនោះទេ ប៉ុន្តែវាគួរតែជា។ កាកសំណល់អាហារមានចំនួន 30-40% នៃការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅពេលដែលវាទៅដល់កន្លែងចាក់សំរាម កាកសំណល់អាហារនេះគឺវាបង្កើតឧស្ម័នមេតាន និងឧស្ម័នផ្សេងទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានរបស់យើង។ ការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបាននាំមកនូវអាយុកាលធ្នើបានយូរជាងមុនដល់វិស័យម្ហូបអាហារជាច្រើន កាត់បន្ថយកាកសំណល់។ កាកសំណល់អាហារមានភាគរយខ្ពស់បំផុតនៃកាកសំណល់នៅក្នុងកន្លែងចាក់សំរាមរបស់យើង ខណៈដែលការវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានមានចំនួន 3% -4% ។ ដូច្នេះ បរិមាណកាបូនសរុបនៃការផលិត និងការវេចខ្ចប់ក្នុងវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានគឺល្អសម្រាប់បរិស្ថាន ព្រោះវារក្សាអាហាររបស់យើងបានយូរជាងមុនជាមួយនឹងកាកសំណល់តិច។

ការវេចខ្ចប់ជីកំប៉ុសក៏កំពុងទទួលបានភាពទាក់ទាញជាច្រើននៅលើទីផ្សារ ហើយក្នុងនាមជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ យើងខិតខំរក្សាការកែច្នៃ និងជីកំប៉ុសក្នុងចិត្តនៅពេលបង្កើតការច្នៃប្រឌិតវេចខ្ចប់ ការវេចខ្ចប់ដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន ដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់ដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានដែលមានការបញ្ជាក់ជាច្រើនប្រភេទ។


ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-០៧-២០២២