ការរចនាវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ នាំមកនូវរសជាតិដែលមើលឃើញ និងផ្លូវចិត្តដល់អ្នកប្រើប្រាស់។គុណភាពរបស់វាប៉ះពាល់ដល់ការលក់ផលិតផលដោយផ្ទាល់។ពណ៌នៃអាហារជាច្រើនដោយខ្លួនវាមិនស្រស់ស្អាតនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងតាមរយៈវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗដើម្បីធ្វើឱ្យរូបរាងនិងរូបរាងរបស់វា។ពណ៌កាន់តែល្អឥតខ្ចោះ និងសម្បូរបែប និងកាន់តែទាក់ទាញដល់អតិថិជន។
①ពណ៌គឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការរចនាវេចខ្ចប់អាហារ ហើយវាក៏ជាព័ត៌មានលឿនបំផុតដែលអតិថិជនអាចទទួលបាន ដែលអាចកំណត់សម្លេងសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ទាំងមូល។ពណ៌ខ្លះអាចផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយពណ៌ខ្លះគឺផ្ទុយស្រលះ។ឧទាហរណ៍៖ ពណ៌ប្រផេះ និងខ្មៅ ធ្វើឱ្យមនុស្សមើលទៅជូរចត់បន្តិច;ពណ៌ខៀវងងឹតនិងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមើលទៅប្រៃបន្តិច;ពណ៌បៃតងខ្មៅធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ជូរ។
② ព្រោះរសជាតិគឺផ្អែម ប្រៃ ជូរ ល្វីង និងហឹរ “អណ្តាត” ក៏មាន “រសជាតិ” ផ្សេងៗ។ដើម្បីឆ្លុះបញ្ចាំងពីអារម្មណ៍រសជាតិជាច្រើននៅលើវេចខ្ចប់ និងដើម្បីបញ្ជូនព័ត៌មានរសជាតិទៅកាន់អតិថិជនបានត្រឹមត្រូវ អ្នករៀបចំផែនការត្រូវតែឆ្លុះបញ្ចាំងវាដោយយោងទៅតាមវិធីសាស្ត្រ និងច្បាប់នៃការយល់ឃើញរបស់មនុស្សអំពីពណ៌។ឧ៖
■ ផ្លែឈើពណ៌ក្រហមផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវរសជាតិផ្អែម ហើយពណ៌ក្រហមដែលប្រើក្នុងការវេចខ្ចប់គឺដើម្បីបង្ហាញពីរសជាតិផ្អែម។ពណ៌ក្រហមក៏ផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវសមាគមដ៏កាចសាហាវនិងពិធីបុណ្យផងដែរ។ការប្រើពណ៌ក្រហមលើអាហារ ថ្នាំជក់ និងស្រាមានអត្ថន័យដ៏មានបុណ្យ និងក្ដៅក្រហាយ។
■ ពណ៌លឿងគឺនឹកឃើញដល់នំដុតថ្មីៗ ហើយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ។នៅពេលឆ្លុះបញ្ចាំងពីក្លិនអាហារពណ៌លឿងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច ស្ថិតនៅចន្លោះពណ៌ក្រហម និងលឿង ហើយវាផ្តល់រសជាតិដូចជាពណ៌ទឹកក្រូច ផ្អែម និងជូរបន្តិច។
■ ភាពស្រស់ ទន់ភ្លន់ ស្រួយ ជូរ និងរសជាតិ និងរសជាតិផ្សេងទៀតជាទូទៅត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងស៊េរីពណ៌បៃតង។
■ អ្វីដែលគួរឱ្យអស់សំណើចនោះគឺថា អាហាររបស់មនុស្សសម្បូរ និងចម្រុះពណ៌ ប៉ុន្តែអាហារពណ៌ខៀវដែលមនុស្សអាចបរិភោគបានគឺកម្រឃើញក្នុងជីវិតពិតណាស់។ដូច្នេះមុខងារចម្បងនៃពណ៌ខៀវក្នុងការរៀបចំផែនការវេចខ្ចប់អាហារគឺដើម្បីបង្កើនផលប៉ះពាល់ដែលមើលឃើញ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានអនាម័យ និងឆើតឆាយ។
③ ចំពោះលក្ខណៈខ្លាំង និងខ្សោយនៃរសជាតិដូចជា ទន់ ស្អិត រឹង ក្រិន រលោង និងរសជាតិផ្សេងទៀត អ្នករចនាភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើអាំងតង់ស៊ីតេ និងពន្លឺនៃពណ៌ដើម្បីឆ្លុះបញ្ចាំង។ឧទាហរណ៍ ពណ៌ក្រហមងងឹតត្រូវបានប្រើដើម្បីតំណាងឱ្យអាហារដែលមានជាតិផ្អែមខ្លាំង។vermilion ត្រូវបានប្រើដើម្បីតំណាងឱ្យអាហារដែលមានជាតិផ្អែមល្មម;ពណ៌ក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានប្រើដើម្បីតំណាងឱ្យអាហារដែលមានជាតិផ្អែមតិច។ល។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០៩-២០២២